Gravações em Antonina destacam tradição do barreado na série Sabores do Paraná

Série documental Sabores do Paraná realiza expedição audiovisual para revelar as histórias da cozinha paranaense.

Produção percorre quatro cidades para registrar histórias, memórias e tradições que moldam a nossa gastronomia; equipe chega nesta quinta em Antonina para gravações

Antes de ser receita, a comida é história. Com esse entendimento, a série documental Sabores do Paraná inicia uma expedição pelo estado em busca das narrativas que sustentam nossas cozinhas tradicionais. Com quatro episódios, a produção se propõe a ouvir personagens reais, registrar memórias familiares e revelar como rituais culinários atravessam gerações, moldando identidades e conectando o público às suas raízes culturais.

Aprovado no Edital de Audiovisual I, o maior da Lei Paulo Gustavo do Ministério da Cultura Governo Federal lançado pela Secretaria de Estado da Cultura (SEEC), o projeto reforça o compromisso com a preservação do patrimônio imaterial e com narrativas que ampliam o olhar sobre a diversidade cultural do estado.

A diretora Ana Azevedo, que dirige a série, explica a motivação do projeto: “Sabores do Paraná viaja pelo estado para descobrir o que há por trás dos pratos que marcam a nossa cultura. Encontramos pessoas que usam a cozinha para contar suas histórias e, ao fazer isso, preservam suas memórias e mantêm vivas tradições que fazem parte do cotidiano delas.”

Comida como linguagem
A série parte da compreensão de que a gastronomia carrega valores, conexões e práticas sociais que vão muito além do ato de cozinhar. “Ao contar essas histórias, descobrimos um Paraná super diverso. Isso nos permite valorizar tradições, trazer as raízes de volta e aproximar o público das suas próprias referências culturais”, observa Ana Azevedo.

É esse olhar simultaneamente íntimo e documental que orienta cada episódio, costurando território, afetividade e história.

As gravações começaram por Foz do Iguaçu, com captações no Marco das Três Fronteiras, Ponte da Amizade, Avenida Brasil e estabelecimentos árabes que evidenciam a presença da comunidade libanesa na região. Parte da equipe viajou de carro e parte em van para percorrer os primeiros 500 quilômetros da expedição. Agora, outros 700 quilômetros foram percorridos até Antonina, no litoral paranaense, onde será produzida a narrativa sobre a tradição do barreado na Casa do Barreado com Lindamar Santos Silva.

O episódio acompanha Lindamar enquanto ela resgata as lembranças da infância, da família e da cidade onde cresceu para manter viva a tradição do barreado. A narrativa atravessa histórias guardadas em fotografias, rituais afetivos da cozinha, perdas que marcaram sua trajetória e a decisão de voltar a Antonina para preservar o que parecia desaparecer. Ao abrir o restaurante e transformar o preparo do barreado em um gesto de memória, Lindamar encontra uma maneira de honrar suas origens e manter sua história circulando pela cidade. O episódio mostra como cozinhar se torna um ato de lembrança, continuidade e pertencimento.

Na sequência, a equipe retorna a Curitiba para gravar com a chef Manu Buffara, antes de seguir para Cascavel, onde a jornada se encerra durante a Festa do Trabalhador. A série estreia no primeiro semestre de 2026.

Os episódios
Raízes (Curitiba)
A trajetória de Manu Buffara é ponto de partida para refletir sobre como família, natureza e território influenciam a formação de uma cozinha. O episódio acompanha sua infância entre o urbano e o rural, suas referências afetivas e a passagem do jornalismo à gastronomia, revelando uma visão de cozinha que transforma realidades e conecta pessoas.

Travessia (Foz do Iguaçu)
Com Sr. Ali e Hussein, a série aborda a memória da imigração libanesa, a reconstrução da vida em Foz do Iguaçu e a culinária como elo com o país de origem. A comida aparece como gesto de preservação e identidade, mantendo viva uma herança que hoje faz parte do cotidiano da cidade.

Memória (Antonina)
Em Antonina, Lindamar revisita lembranças da infância e da família para manter viva a tradição do antoninense. Ao transformar seu restaurante em espaço de preservação cultural, ela mostra como cozinhar pode ser um ato de continuidade e pertencimento.

Legado (Cascavel)
O episódio registra a Festa do Trabalhador no Seminário São José Operário, acompanhando Sergio e a equipe de voluntários no preparo da costela de fogo de chão. A celebração revela vínculos comunitários, rituais coletivos e o impacto cultural da cozinha partilhada.

Linha do tempo das gravações:
Foz do Iguaçu – 4/12 a 8/12 I Antonina – 11/12 até 15/12 I Curitiba – 18/12 até 22/12 I Cascavel – janeiro de 2026

Série documental Sabores do Paraná (@docsabores)
Direção: Ana Beatriz de Santi Azevedo
Produção Executiva: Edward Fabris
Direção de Fotografia: Bic Rafagnin (Rafael Damen Rafagnin)
Direção de Arte: Gui Almeida (Guilherme Henrique de Almeida) Projeto aprovado pelo Edital Audiovisual I da Secretaria de Estado da Cultura (SEEC) com recursos da Lei Paulo Gustavo do Ministério da Cultura – Governo Federal.

Fotos: Daniel Alexs